choco/fraise à la menthe -

Comment l'appeler ?

Gâteau fraise-choco, parfumé à la menthe.

pour 4 pers. il nous faut :

500 grs de fraises

3 c/sp de sucre roux

3 grosses c/sp de fro/blanc entier

1 c/c d'agar agar -

200 ml de sirop de sucre

3 belles branches de menthe

3 c/c d'agar-agar

60 grs de chocolat noir 85 %

15 grs de beurre

1 blanc d'oeuf

une dizaine d'amandes un peu écrasées.

10 cl de lait

1 c/c d'agar-agar.

6 galettes bretonnes pur beurre  +  15 grs de beurre.

En premier laver les fraises, sans retirer la queue, puis les couper en grosses rondelles.

Les mettre dans une casserole avec les 3 cuillerées de sucre, et une c/spe d'eau. Mettre sur le feu, juste quelques mn, afin d'obtenir un jus, sans trop écraser les fraises.

Puis, les mettre à égoutter .... en gardant bien le jus.

Mettre le sirop à chauffer, puis mettre les feuilles de menthe, lavées, à infuser.

Vous pouvez laisser ces deux prépa en attente, une heure même deux !!

Ensuite : mettre le chocolat à fondre au bain marie avec le beurre.

Vous pouvez aussi mettre les amandes à griller.  surveillance !!

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Ecraser les gâteaux, ou râpez-les !,  mélanger avec le beurre pour faire un crumble.

Bien tapisser le fond de votre moule, bien appuyer.  Réserver au frigo.

Délicatement, mélanger les fraises avec le fro blanc -

Faire chauffer votre jus de fraises environ 150/180 ML - puis incorporer votre agar-agar, laisser bouillir 2 mn, ...  mélanger bien quelques mn, pour que ce soit moins chaud, mais pas trop   ...... incorporer au mélange fraise/fro, toujours doucement pour ne pas trop écraser les fraises -

Sortez votre moule du frigo et posez ce mélange sur la base biscuit  - réservez à nouveau au frigo.

De suite, vous passez vos feuilles de menthe, puis vous mettez ce sirop à chauffer, dès le bouillonnement incoporer vos 3 c/c d'agar, que vous aurez dilué dans un peu d'eau,  laissez bouillir 3 mn, il doit être un peu épais, ( il deviendra gelée en refroidissant) -  sortez votre moule, et mettre ce sirop de menthe sur les fraises-

réservez à nouveau.

Préparer votre blanc d'oeuf, et le monter en neige.  Réserver.

Bien mélanger votre choco/beurre,

Faire chauffer les 10 cl de lait, (moins une C/S, pour diluer l'agar- agar) dès le bouillonnement mettre l'agar-agar, laisser 2 mn, puis incorporer le chocolat/beurre/amandes, bien mélanger........  incorporer maintenant le blanc en neige, délicatement,  puis poser cette mousse sur le gelée de menthe -

Voilà c'est fini  !!   remettre votre moule dans le frigo, jusqu'au lendemain !!

choisir une petite déco, feuille de menthe, dessin !!! à votre goût.

Nous avons donc dégusté !!!! wahou !!  bon, bon, bon .... je suis contente !

c'est juste le petit qui est pris en photo, le + grand est pour le panier .... du dimanche !!

Il n'est pas encore démoulé -  Il ne faut le faire qu'au dernier moment ! sinon, avec l'agar on a un risque que le jus des fraises coule un peu ..... mais ce n'est pas un drame, c'est juste pour la présentation.

Comments

[Cécilou]

drolement joli ton gateau, je t envoie tous mes compliments. tu as du te régaler!
à bientot
Cécilou

[aurél]

hummm ! j'adore l'association des saveures choisie pour ce gâteau ! tu as dû te régaler !! en plus c'est trés joli visuellement ce qui ne gâche rien ! bien au contraire c'est encore plus appétissant ! biz aurél

[tonnie91]

ça doit être un truc de fou... moi l'association chocolat-mmenthe, j'en mangerai sur la tête d'un pouilleux, alors avec de la fraise en plus.... mon dieu !!! faut pas qu'j'y pense, faut pas qu'j'y pense.....
Mais je note quand même cette recette, que j'essaierai de faire cet été.

Dis moi, ton moule tu le beurre ou tu le chemise ?
Bises et à +

[caroline1980]

Bonsoir et merci de ta visite, je suis au régime en ce moment alors pour les desserts je vais attendre un peu !!!! Mais dis moi tout de même qu'est-ce que "agar agar" ? bisous

[sereine]

que de choses intéressantes ici.